Escuela de Hostelería y Turismo

Cocina, Dirección y Producción (Ajustado a HOTR0110)

Curso de cocina, dirección y producción ajustado al certificado de profesionalidad HOTR0110. Da el salto a la dirección y la producción en cocina profesional.

  • 1030 horas
  • Facilidades de pago
  • Prácticas en empresa
  • Certifica tus estudios
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Curso Cocina, Dirección y Producción

Formación orientada a las necesidades actuales del mercado laboral.

¿Eres cocinero, te apasiona tu trabajo y quieres ir a más? Te imaginas dirigiendo tu propia cocina o siendo propietario de tu propio restaurante? Con nuestro curso de Dirección y Producción en Cocina te damos la oportunidad de cumplir tu sueño formándote profesionalmente para ello.

Vivimos en un país con un amplio sector turístico, siendo uno de sus puntos fuertes la gastronomía y su amplia oferta de calidad y, por eso, los estándares exigidos a los trabajadores de este ámbito son cada vez más altos. Así que la formación de estos profesionales debe ir en consonancia, siempre con cursos completos y específicos como este que Femxa Escuelas Profesionales te ofrece.

Este curso está ajustado al Certificado de Profesionalidad HOTR0110 y cuenta con una carga lectiva de 1030 horas.

Esta formación te capacitará para administrar unidades de producción culinaria, gestionar sus procesos prestando asistencia técnica y operativa, y determinar ofertas gastronómicas, optimizando los recursos materiales y humanos de modo que se satisfagan los objetivos de la organización y las expectativas de los clientes.

Con tu titulación de Femxa, avalarás tus conocimientos y capacitación. Además, dispondrás de máxima flexibilidad para poder compaginar tus estudios con tus necesidades diarias, a la vez que contarás con la ayuda de tutores pedagógicos y especialistas.

Temario

Consulta todas las asignaturas a continuación

Temario del curso Cocina, Dirección y Producción

  1. Tratamiento de géneros culinarios.
    • Supervisión de las operaciones preliminares y técnicas de manipulación.
    • Control de la conservación de los alimentos para el consumo y distribución comercial.
    • Regeneración óptima de los alimentos.
  2. Elaboración culinaria.
    • Desarrollo y supervisión del aprovisionamiento de géneros y mise en place.
    • Control de elaboraciones culinarias básicas y complejas.
    • Supervisión en el desarrollo de las preparaciones culinarias hasta su finalización
  3. Cocina creativa y de autor.
  4. Procesos de repostería.
    • Preparación de masas y elaboraciones complementarias múltiples de repostería.
    • Realización de decoraciones de repostería y expositores.
    • Aplicación de los métodos de conservación y regeneración de los preparados de repostería.
  5. Cata de alimentos en hostelería.
  6. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
  7. Ofertas gastronómicas.
  8. Aprovisionamiento en restauración.
  9. Organización de procesos de cocina.
  10. Administración en cocina.

Salidas Cocina, Dirección y Producción

Ocupaciones y puestos de trabajo relacionados

Y podrás trabajar como...

Podrás ser propietario y jefe de cocina simultáneamente en tu propio negocio, o responsable de cocina en empresas privadas como restaurantes, hoteles, etc. También en establecimientos públicos, sobre todo en el sector educativo, sanitario o de servicios sociales.

En general, podrás trabajar de:

  • Jefe de partida.
  • Jefe de cocina.
  • Segundo jefe de cocina.
  • Jefe de Catering.
  • Encargado de Economato.

Titulación y avales

Consigue tu título de Cocina, Dirección y Producción

Los alumnos que superen esta formación, obtendrán un diploma expedido por Femxa que certifica el correcto aprovechamiento del curso.

Diploma Escuelas Profesionales

Además, podrás acreditar las competencias profesionales adquiridas y obtener una Titulación Oficial. Desde Femxa Escuelas Profesionales te asesoraremos en todo el proceso. ¡Pregúntanos!

Lo que dicen nuestros alumnos

Opiniones

Carmen Migueláñez

El temario es el del Certificado de Profesionalidad HOTR0110, así que es justo lo que buscaba. Tiene mucha formación extra que puede ser muy útil para otras personas, aunque a mí no me hacía falta. En general ha sido ameno y sencillo para mí, pero quizá porque ya ten a experiencia en el sector".

Jose María Burgos

Necesario si quieres ser jefe de cocina. No me apetecía volver a estudiar, pero la verdad es que te ayudan bastante si hace tiempo que no coges un libro. A mí me costó por ese motivo, pero como lo necesitaba pues al final lo sacas. En mi hotel me han ascendido gracias a esta formación".

Paula Herrero

Sí que es difícil, pero nada ni nadie me quita la ilusión de dirigir mi propia cocina. Quiero sacar el máximo aprovechamiento de este curso y poder dedicarme a mi pasión".

Uxío Geimil

Después de muchos años de cocinero auxiliar, poco a poco he ido aprendiendo de muy buenos cocineros y quiero desarrollar esa parte de dirección que noto que echo en falta cuando me junto con ellos. Para eso estoy haciendo el curso de Escuelas, me dan la teoría que me falta".

Extras

Completa tu formación con los siguientes cursos anexos sin coste adicional

Business Strategy. Modelos de Negocio y Estrategias Startup.

Aprende a utilizar internet para desarrollar nuevos modelos de negocio y crea estrategias de crecimiento empresarial. Pronto descubrirás las técnicas imprescindibles que se han aplicado en startups de éxito. Además, obtendrás un Título certificado por la Universidad Nebrija, una de las instituciones académicas más prestigiosas de nuestro país.

¿Tienes alguna pregunta?

No te quedes con la duda, ¡estamos para ayudarte! Puedes llamarnos al teléfono gratuito 900 470 911 o rellenar el formulario. Nuestros expertos te contarán todo lo que quieres saber y mucho más sobre nuestros cursos.

  • Prácticas en empresa
  • Modalidad online
  • Facilidades de pago
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